3月になってしまいました。

昨日うちの息子が学校帰りにフキノトウを見つけたらしく、家に持ってきました。気がつけば娘の雛人形もいつの間にか飾られていたり・・。気が付けば3月になってしまっていたわけです。気が付けばあと1週間ちょっとで仕込み作業も終わることになるのです!ここ数日は大吟醸の搾りや濾過、火入れ、壜詰め等と何かとバタバタ蔵の中を走っている毎日で、月の替わりも気づきませんでした。あと少し!最後まで気を抜かず、事故の無いように頑張ろう。
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# by f_otokoyama | 2006-03-02 17:08 | おしらせ | Comments(0)

大吟ついに搾られる。

ついに今期の大吟醸のしぼりを行いました。ほぼ予定通りの経過をたどり、イメージした通りの酒質にできたと思います。言葉で表現するのは難しいのですが『ホッとするような優しい吟醸香と甘さを伴ったソフトな味わい』とでも言いましょうか?やはり上手く表現できません。とても上品な大吟醸であることは間違いないです。今後濾過と火入れが行われ1800ml壜に詰められ、すべて冷蔵庫で貯蔵されることになります。皆様のお手元に届くのは『蒼天伝 大吟醸』として5月か6月になりそうです。画像は『袋つり』といって醪を綿の袋に入れ、それを吊るして滴り落ちるお酒を『斗びん』と言う18リットルの壜に入れて特別にとっておくものです。
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# by f_otokoyama | 2006-02-27 18:05 | 日本酒造り | Comments(0)

パートの千葉さんの送別会。

d0033015_17241833.jpg千葉さんは工場で製品のラベルを貼る作業や、壜詰めなどをしていただいているパートさんです。かれこれ7年ほどお手伝いいただいていましたが、3月20日をもって会社を辞められることになりました。息子さんの仕事の関係で東京に行かれるそうです。辞められるのは残念ですが、今後、東京人となる千葉さんを応援し、今までお世話様でしたと感謝の気持ちを込め、夜遅くまで酒宴は続いたのでした。
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# by f_otokoyama | 2006-02-26 17:10 | おしらせ | Comments(0)

カップ酒が売れている?

昨年からでしょうか、清酒のカップ酒が売れていると言われています。新聞等にもよく取り上げられていました。東京ではカップ酒の立ち飲みバーなるものも現れ、若い人達が、お酒の味と、そのカップに印刷されているデザインを見て楽しんでいるらいしいです。この現象は昨年の新聞記事で読んだものですから今はどうなっているかわかりませんが、最近うちの会社にもカップ酒の取引依頼が多くなってきたのは事実です。(気仙沼は少々流行の時差があるかもしれません。)今までカップと言えば『おじちゃんが、パカッと蓋を開けて、ぐびぐびっと飲み、フーッと言って帰って行く』と言うような、とてもスピード感のある飲酒スタイルがイメージとしてありましたが、どうやら時代は変化しているようです。
 さて、男山のカップ酒はと言うと、デザインは『さんま』『うみねこ』『松』と気仙沼にちなんだ柄がプリントされている本醸造カップがあります。店頭に並んでいる時はこの3種類がありますので、お好きな柄をお選びください。
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# by f_otokoyama | 2006-02-21 15:12 | おしらせ | Comments(0)

暖かかったですね

酒母担当の武田です。久しぶりに更新します。
私も昨日、今日腰の状態がかるくヤバイです。
この仕事は、腰を痛めたらつとまらないのでち
ょっとあせります。家でマッサージしてもらって
乗り切ろうと思います。これからまた吟醸の造り
が始ます。ラストスパートです。それにしても
今日は暖かかったですね。明日はまた寒くなる
みたいですが、春が近いことを実感しますね。
今年の造りもあと少し、悔いの残らないよう気を
ひきしめて行きます。
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# by f_otokoyama | 2006-02-15 23:01 | 日本酒造り | Comments(0)

腰痛。

一昨日なんとなく腰がダルイと思っていたら、昨日痛みが増してきた私の腰痛ですが、今日は昨日ようりもかなり痛みも無くなり、ロボットのような動きも、どうにか人間らしくなってきました。毎年冬の1月後半から2月にかけてはほぼ100%の確立でこの痛みに苦しめられますが、数年に一度は起きれない状態の症状にもなり、会社をはじめ家族にまで迷惑をかけることになります。最近は体力筋力の衰えは自覚してるので『ちょっとヘンだぞ』と思ったら即、帰宅途中にある吾妻治療院で指圧マッサージをしてもらうことに決めていますので、それほど悪化することも無く仕事ができている状態です。この場をお借りして吾妻治療院の先生にはお礼申し上げます。
 
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# by f_otokoyama | 2006-02-09 18:04 | おしらせ | Comments(0)

今日も雪・・

d0033015_1173499.jpg昨日雪かきをしたばかりなのに、今朝起きてみたら今日も積雪・・。何が原因で今年は雪が多いんでしょうか?今日の雪は湿った重たい雪で、雪かきするときは非常に腰にこたえました。今日は事務所で安静にしながら仕事をしたいと思います。机の上は相変わらずFAXの書類や、ラベルやダミー壜、食べかけのお菓子やらで散乱状態ですのでまず整理整頓からはじめます。

   うっつ!腰が痛い!
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# by f_otokoyama | 2006-02-08 11:10 | おしらせ | Comments(0)

蒸かし掘りは力がいります。

 d0033015_9541397.jpgお米を蒸す作業はほぼ毎日行われます。多い時だと1トン以上の量になります。蒸す方法は大きい和釜の上に、これまた大きい蒸篭(せいろ)を載せ、蒸気により蒸します。一般的に良い蒸し米は外硬内軟(がいこうないなん)といわれる、中は軟らかくて外は硬いお米とされていますが、触ってみて手触りがよく、しかも弾力性のあるお米が理想です。この状態の蒸し米をつくるためには蒸気の量や温度、時間などを工夫しなくてはなりません。また、うまく蒸しあがった米はスコップを使って人の手で掘られますが、これを『蒸かし掘り』といい、なかなか体力、筋力がいる作業です。慣れてくるとコツがつかめて無駄な筋力も使わなくてすむようになってきますが、初めのうちは誰でも苦労します。
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# by f_otokoyama | 2006-02-07 09:14 | 日本酒造り | Comments(0)

今日は立春

今日は立春で、暦の上では春です。しかし今朝の気仙沼はこの冬一番の寒さか?と思われるほどで、出社時の道路にある温度計は-7度を表示していました。いよいよ昨日からは『口福新酒』の販売も始まり、売れ行きも出足好調のようです。昨夜は私も1本買って行き、『福』を呼ぶ気持ちで飲みました。とても美味しい節分の日となりました。
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# by f_otokoyama | 2006-02-04 10:34 | おしらせ | Comments(0)

今日は39回目の誕生日

本日26日は私の誕生日です。いえ、いえ、何もいりません。お気遣いなく。
  
   *昨日お知らせしましたTV放映が1週間延びたそうです。
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# by f_otokoyama | 2006-01-26 15:30 | おしらせ | Comments(0)


気仙沼市造り酒屋のブログです。


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