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今年も大吟醸

今日は穏やかな日曜日。蔵は私一人の静かな一日となりました。
今月はどこの蔵でも大吟醸・純米大吟醸の仕込み作業が行われていると思います。

今年の大吟醸・純米大吟醸の造りにあたって、いろいろ準備はしてきましたし、酒となるまでのイメージも描いてはみました。
あとは、そのイメージ通りに行くか行かないかで神経をすり減らすことになるのですが、その覚悟もできているつもりです。

お酒は個性をもった生き物なので、なかなか私の思うようには成長していってくれないのですが、それも楽しみの一つだと思ってやれるだけ頑張ってみようと思っています。

大吟醸・純米大吟醸の仕込みの次には、今度は「美禄・春」の仕込みが控えています。
集中して一気にいきますよ!!


追伸:昨夜の大坂なおみちゃんの試合はすごかった!あのメンタルの強さ・感情のコントロールのうまさ、、素晴らしかったですね(^^♪

                  杜氏の柏でした。







by f_otokoyama | 2019-01-27 16:26 | 雑記 | Comments(0)

歯ぎしり

最近、甲子園の選手もマウスピースを口に入れてますよね。
私も買いました!

と言ってもスポーツをするためのものではなく、歯ぎしり防止のものです(>_<)
睡眠中、歯ぎしりしている時は自分でも自覚があって、案外気持ちよくやっているのですが、あれを日中、眠ってない時にもやってみろと
言われてもできないですよね。。かなりの力が歯にかかっていると思うし、体にも良くないのではないかな。。との思いから、買ったわけです。

 装着後しばらくは慣れないのでかなりの違和感はあるのですが、慣れてくれば支障なく熟睡できます。
 なかなか良いものですよ。

 しかし、何が悔しくてあんなに歯ぎしりするんですかね。
 その原因を究明・解決するのが一番良いのですが。。。


                     杜氏の柏でした。


by f_otokoyama | 2019-01-15 15:02 | 雑記 | Comments(0)

謹賀新年2019

あけましておめでとうございます。
平成最後のお正月が過ぎ、平成最後の仕事始めを終え、平成最後の酒造りを再スタートし、平成最後の1月9日を迎え、、くどい"(-""-)"
すべては平成最後ということで気合を入れなおしています!

実は昨年末、自分の酒造りを再点検し、自分で自分にダメ出しをしつつ、今年の酒造りをどうするか?と悩みに悩みぬいた結果、
やはり基本に立ち返ろうということになりました。
基本をおろそかにしていたわけではないのですが、その年の米の品質等によって、知らず知らずのうちに酒造りの感覚が微妙にズレていた、なんてことを自覚できたこともあってのことです。

年始に届いた師匠からの年賀はがきには「平常心の酒造り大切です。」と書かれていました。
「も」ということに何かしら意味があるのかと考えさせられたのですが、自分の技術に幅を持たせ、感情をコントロールしながら行う酒造りのなかで、決して平常心ではいられない時も間違いなくあるのですが、それはそれで受入れることも良いのだよ。と言っているのかとも感じました。

 まだまだ未熟な杜氏ではありますが、今年も全身全霊、酒と向き合う覚悟ですので、今年も皆さんよろしくお願いいたしますね。

                          杜氏の柏でした。






by f_otokoyama | 2019-01-09 17:02 | 雑記 | Comments(0)