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男山本店のウェブログ
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:日本酒造り( 155 )
鮑(あわび)漁
2007年12月08日
酒母担当の和泉君はもともと漁師なのは以前お話しました。冬の間は蔵人として自...
麹・・・こうじ
2007年12月07日
お酒を造る上でもっとも重要なのが麹だと言う人がいます。確かに麹の出来が酒に...
酒造り・・蔵の仕事
2007年12月06日
ご無沙汰していました。ここ1ヶ月、100%蔵人となり、休みもなく、家にも帰...
蔵に泊り込む
2007年11月19日
ご無沙汰しておりました。先週1週間というのは仕込み作業が始まってすぐという...
掃除の日々
2007年11月09日
杜氏達が蔵入りしてから急ピッチで酒造りの準備が進められています。毎年同じよ...
杜氏と頭さんが蔵入りする
2007年11月07日
昨日6日(大安)に杜氏と頭さんが蔵入りしました。夜は蔵人全員で顔合わせとい...
杜氏の蔵入り日決定する
2007年10月19日
杜氏と頭(かしら)さんがいよいよ蔵入りします。来月の6日。決定しました。今...
酒造りの準備(その3)
2007年09月29日
うちのような規模の酒蔵は11月から3月まで酒造りを行い、その5ヶ月間で1年...
酒造りの準備(その2)
2007年09月26日
酒造りの仕事は大きく分けて4つあります。 ①釜場(かまば) ②麹(こうじ...
酒造りの準備(その1)
2007年09月25日
先週末に鎌田杜氏が来社して、鑑評会の出品酒を決めて行きましたが、その時に今...
清酒鑑評会
2007年09月21日
近々、東北の蔵元を対象とした東北清酒鑑評会がおこなわれます。 その蔵自慢...
今日は呑み切り
2007年08月27日
春にできた新酒は冷蔵庫や蔵の中で貯蔵されていますが、夏を越してそのお酒がど...
秋の季節商品
2007年08月20日
「ひやおろし」と言う商品をご存知でしょうか? 春に新酒ができて、その...
残暑御見舞申し上げます。
2007年08月09日
カレンダーを見たらもう立秋過ぎてました。 毎日毎日暑い日が続いていますが...
65℃からの急冷
2007年06月28日
以前にも書いたかもしれません。 お酒は搾られたままの生酒を65℃程度まで...
明日、杜氏が花巻に帰ります。
2007年04月07日
いよいよ酒造りも終わって、蔵の中の後片付けも終わります。そうなると鎌田杜氏...
蔵の後片付け。
2007年03月15日
醪は数本残っているんですが、蔵の中は片付けが始まりました。来期の仕込みまで...
酒造りもあとわずか。
2007年03月08日
あと3日で仕込み作業も終わります。毎朝5時に出社していましたが、もうその必...
蒼天伝 特別純米酒について
2007年03月07日
蒼天伝のお酒を造り始めて今年で4年目となります。今では特別本醸造から大吟醸...
蔵見学受付再開。
2007年03月01日
おはようございます。今日から3月となりました。天気もいいのでなによりです。...
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気仙沼市造り酒屋のブログです。
by f_otokoyama
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