三陸わかめ

三陸わかめの入札が始まりました!
今年は海水温が高かったため数量が今一つという噂ですが、その分値段は上がるのでしょうかね。
さっそく「三陸わかめの、しゃぶしゃぶ」を食べましたよ(^^♪
あ--------春がもうすぐ。。。と実感しつつ美味しくいただきました。
最近ちょっとお疲れモードで、肩・腰の張りも感じていたのですが、食べたおかげで元気が出てきました!!


                杜氏の柏でした。

# by f_otokoyama | 2019-02-14 16:57 | 雑記 | Comments(0)

酒しか見えない日々

毎日酒造りのことしか考えてないので、一日一日があったという間に過ぎていく感じです。
毎朝同じ時間に起きて、同じ時間に出社して、同じ時間に退社して、同じ時間に就寝。
なんて面白みのない日々と思われるかもしれませんが、今が一番集中できていて、充実感いっぱいなのですよ。

この集中を春まで維持していきたいのですが、、、なかなかそう簡単に許してはくれないでしょうね。
お願いだから集中させて。。。


                杜氏の柏でした。




# by f_otokoyama | 2019-02-09 17:01 | 雑記 | Comments(0)

今年も大吟醸

今日は穏やかな日曜日。蔵は私一人の静かな一日となりました。
今月はどこの蔵でも大吟醸・純米大吟醸の仕込み作業が行われていると思います。

今年の大吟醸・純米大吟醸の造りにあたって、いろいろ準備はしてきましたし、酒となるまでのイメージも描いてはみました。
あとは、そのイメージ通りに行くか行かないかで神経をすり減らすことになるのですが、その覚悟もできているつもりです。

お酒は個性をもった生き物なので、なかなか私の思うようには成長していってくれないのですが、それも楽しみの一つだと思ってやれるだけ頑張ってみようと思っています。

大吟醸・純米大吟醸の仕込みの次には、今度は「美禄・春」の仕込みが控えています。
集中して一気にいきますよ!!


追伸:昨夜の大坂なおみちゃんの試合はすごかった!あのメンタルの強さ・感情のコントロールのうまさ、、素晴らしかったですね(^^♪

                  杜氏の柏でした。







# by f_otokoyama | 2019-01-27 16:26 | 雑記 | Comments(0)

歯ぎしり

最近、甲子園の選手もマウスピースを口に入れてますよね。
私も買いました!

と言ってもスポーツをするためのものではなく、歯ぎしり防止のものです(>_<)
睡眠中、歯ぎしりしている時は自分でも自覚があって、案外気持ちよくやっているのですが、あれを日中、眠ってない時にもやってみろと
言われてもできないですよね。。かなりの力が歯にかかっていると思うし、体にも良くないのではないかな。。との思いから、買ったわけです。

 装着後しばらくは慣れないのでかなりの違和感はあるのですが、慣れてくれば支障なく熟睡できます。
 なかなか良いものですよ。

 しかし、何が悔しくてあんなに歯ぎしりするんですかね。
 その原因を究明・解決するのが一番良いのですが。。。


                     杜氏の柏でした。


# by f_otokoyama | 2019-01-15 15:02 | 雑記 | Comments(0)

謹賀新年2019

あけましておめでとうございます。
平成最後のお正月が過ぎ、平成最後の仕事始めを終え、平成最後の酒造りを再スタートし、平成最後の1月9日を迎え、、くどい"(-""-)"
すべては平成最後ということで気合を入れなおしています!

実は昨年末、自分の酒造りを再点検し、自分で自分にダメ出しをしつつ、今年の酒造りをどうするか?と悩みに悩みぬいた結果、
やはり基本に立ち返ろうということになりました。
基本をおろそかにしていたわけではないのですが、その年の米の品質等によって、知らず知らずのうちに酒造りの感覚が微妙にズレていた、なんてことを自覚できたこともあってのことです。

年始に届いた師匠からの年賀はがきには「平常心の酒造り大切です。」と書かれていました。
「も」ということに何かしら意味があるのかと考えさせられたのですが、自分の技術に幅を持たせ、感情をコントロールしながら行う酒造りのなかで、決して平常心ではいられない時も間違いなくあるのですが、それはそれで受入れることも良いのだよ。と言っているのかとも感じました。

 まだまだ未熟な杜氏ではありますが、今年も全身全霊、酒と向き合う覚悟ですので、今年も皆さんよろしくお願いいたしますね。

                          杜氏の柏でした。






# by f_otokoyama | 2019-01-09 17:02 | 雑記 | Comments(0)

皆様、良いお年を。

今日は蔵の神棚を飾ったりと正月飾りに忙しい日です。
私の人生、すべて神頼みですから、念には念を入れて飾りますよ106.png

さて、今年もあと2日。
振り返る1年は実に様々な出来事はあったのでしょうが、これといって重大ニュースはなく、つまりはとても穏やかに過ごせた一年だったのだと感じています。今年もいろんな方との出会いがあり、周りの友人に助けられ、そして病気もしないで一年間美味しいお酒が飲めました。

来年も健康に留意しながら穏やかで、楽しいことを心から楽しいと思え、そして美味しいお酒を飲みながら、こんなお酒を造ってみたい!もっと美味しいお酒を自分なりに造ってみたいと感じられるような、そんな一年にしたいと思います。

男山本店は明日まで営業、新年は4日からとなります。
今年も皆様には本当にお世話になりました。また来年も今年以上にお世話になりますのでよろしくお願いいたします(^^)/
それではよいお年をお迎えください‼


                    杜氏の柏でした。



# by f_otokoyama | 2018-12-30 13:46 | 雑記 | Comments(0)

年末寒波

今年もあと5日間。
今年の年末は数年ぶりに市内のお酒屋さんへの配達手伝いをしています166.png
8年ぶりぐらいですかね。

もっと道路も混んでいて配達中イライラしたように記憶しているのですが、私の記憶違いですかね???
今日も、いたってスムーズに、そして穏やかに配達業務を終了しました。

はりきって荷物を持ったので、少々腰の具合が思わしくないのですが、何とかこのままをキープして年末をしのぎたいと思います。
明日あたりから全国的に年末寒波が襲来するようですので、皆様も体調を崩さないようにしてくださいね。

                      杜氏の柏でした。

# by f_otokoyama | 2018-12-26 16:40 | 雑記 | Comments(0)

最近、寝るときに必ずYoutubeを見ます101.png
「ひろしのソロキャンプ」って、皆さんご存知ですか??
あれにハマってるんですよね。

ひろしが一人でキャンプするというだけの動画で、キャンプの仕方とかを力説するものではありません。
むしろ、無言で、いたって淡々と、行われるキャンプをただダラダラ映してるだけです。

なにが良いのか自分でも分からないのですが、ほぼ毎晩見てるんですよね。。

                杜氏の柏でした。




# by f_otokoyama | 2018-12-18 16:51 | 雑記 | Comments(0)

美禄・冬

12月は季節商品第二弾!「美禄・冬」が出荷されますよ!
今年の「美禄・冬」は原料米に農薬、化学肥料未使用のササニシキを使いました。
実は私は今までササニシキでお酒を造ったことがありませんでしたので、まったくの手探り状態でしたね。
でも、楽しかった(^^♪

ちなみに、造る前に食べてもみました。
これが本当に美味しかった113.png
冷めても美味しいのにはビックリですね。

ササニシキはその作り方が難しく、近年では作付けが減ってきていましたが、さすがはササニシキ166.png だと感動しました。

お酒はと言いますと、すごく後味がスッキリとして、なかなか私は好きな味わいに仕上がりました。
商品は特約店様のみの販売となっていますが、機会がありましたら是非お飲みください。

                    杜氏の柏でした。












# by f_otokoyama | 2018-12-15 16:40 | 雑記 | Comments(0)

蒼天伝しぼりたて生原酒

先月出荷開始した「蒼天伝 純米しぼりたて生原酒」ですが、ご注文分で弊社の在庫はソールドアウトでした。
と、いうことで私も近所のお酒屋さんへの入荷を待って買ったわけですが、そろそろ、そのお店の在庫もわずかとなってきたようなので、昨日改めて1本買って飲んでみましたよ110.png

本当はもっと造りたいのはやまやまなのですが、うちの蔵の生産設備ではタイミング的にいっぱいいっぱいです。
来年、この問題をいかにクリアーすべきか今から頭が痛い。私も以前は営業職でしたので、売れる商品を売れるタイミングで売ることの大切さは理解しているつもりなのですが、なかなかハードルが高い課題ですね。

「蒼天伝 特別純米しぼりたて生原酒滓がらみ 2018」、店頭で見かけましたら是非お買い求めいただければ嬉しいです。


                            杜氏の柏でした。







# by f_otokoyama | 2018-12-05 16:46 | 雑記 | Comments(0)