平常心の酒造りを目指します。

去年の事を思い出すと、ちょうど今頃は精神的・肉体的にいっぱい、いっぱいで、血圧も過去最高の高値を更新していた時でした。
それを考えるとなんて今年は平和なんだろう(*^。^*)

やはり、体調が芳しくないと酒造りへの集中力は散漫になり、やるべき事も判断が後手後手に回ってしまい、結果酒質にも影響してきます。。。そういった去年の反省を踏まえ、今年は体調管理を含めた事前の準備をできるだけして臨んだつもりですし、今のところその効果が出ているのかもしれませんね。

常に穏やかな気持ちでお酒に向き合いたいと思います。



                          杜氏の柏でした







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# by f_otokoyama | 2017-11-18 09:41 | 雑記 | Comments(0)

おそうじオバちゃん

強風。
飛んできた落ち葉を掃いては捨て、掃いては捨てを何度繰り返したか。

箒を使いながらついつい憂歌団の「おそうじオバちゃん」を口ずさんでしまったのも気づかずにいたら、
会社にいらっしゃったお客様がバツの悪いお顔をされていました。。。

げっ!何でまた歌っちまったのだろうかと思っても後の祭り。


                      杜氏の柏でした






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# by f_otokoyama | 2017-11-11 14:50 | 雑記 | Comments(0)

間もなく「蒼天伝 特別純米酒しぼりたて生原酒」発売します!

11月と言えば蒼天伝では「しぼりたて生原酒」の季節となります。
只今、出荷日を目前に急ピッチで各部署準備が進んでいるようです。

私の担当は勿論「しぼりたて」のお酒を造る事。
実はもう出来上がっています。(*^。^*)

蒼天伝のしぼりたて生原酒ってのは実は毎年酒質をどうすればいいのかと悩んでいたのですが、
今年は蒼天伝のしぼりたては、こうあるべき!という信念のような心をもって造りました。

生原酒なのでどうしてもアルコールの強さってのも魅力なのですが、確かにそうなのですが、
あまりゴッツイ酒になっては蒼天伝らしさがなくなるので、、
お飲みになったお客様が「え?実はアルコール18%もあるお酒なんだ。」と言ってしまうような
感覚の生原酒にしたくて頑張りました。

来週、発売なのかな???
こうご期待!!!!是非お買い上げいただきたいお酒です!!!!!!


                       杜氏の柏でした





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# by f_otokoyama | 2017-11-08 15:03 | 雑記 | Comments(0)

新潟ブルース

気仙沼図書館は来年4月に新しくなるので、10月から3月いっぱいの間本の貸し出しはできなくなっています。
会社から比較的近くにあったので重宝していたのですが、暫くは不自由な生活となります。

さて、さて、最近読んだ本は伊吹有喜の「ミッドナイト・バス」です。
来年映画化されるようですが、、、、映画化されてがっかりする場合が多いですよね。。。

話の舞台は新潟なのです。ちょうど私の親友が新潟に転勤になってしまったので、想像する風景は何となく親近感がわくものでした。
親友は趣味でブルースみたいな音楽をやっていて、頻繁にライブをしているようですが、元気にやっているのかな・・。
春になったら新潟行ってみたいな~。



                  杜氏の柏でした。





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# by f_otokoyama | 2017-11-04 16:25 | 雑記 | Comments(0)

11月だよ!全員集合!

蔵のメンバーは計6名。
内、3名は私を含めた社員。残る3名は11月から4月まで酒造りのためだけに蔵に入る季節雇用の人達。
殆どのメンバーが長いこと男山本店の酒造りを支えてきてくれた人たちなので、阿吽の呼吸で仕事ができるのです。

その季節雇用の強者たち3名がいよいよ明日から合流します。
いよいよ本番です!
 
明日から蔵は、とっても賑やかになります。


                      杜氏の柏でした。





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# by f_otokoyama | 2017-10-31 15:37 | 雑記 | Comments(0)

11月の商品紹介

仕込み1号2号、そして3号、4号と無事に搾り終わり、いよいよ11月、12月の繁忙期を迎えつつあります!
今度は私がしぼられる番です。。。

さて、来月出荷される商品紹介をしまーす。
『蒼天伝 特別純米しぼりたて生原酒 滓がらみ』です!!

搾るまであと10日ぐらいですかね。
あとは醪の品温をグッと下げて行きながら、醪自体の熟成を見極めて搾るだけです。
商品となって出荷されるのは11月中旬だと思いますが、是非皆さんお買い上げいただきまして、楽しくお飲みいただければと思います。

                              杜氏の柏でした。







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# by f_otokoyama | 2017-10-28 15:22 | 雑記 | Comments(0)

杜氏が酒になる

どういう杜氏になりたいか?または、どういう酒を造りたいか?は、どういう人間になりたいか?ということだと思います。
よく、「このお酒は杜氏の人間性が味わいに出ているね」、と言われることがありますが、本当にそう感じられるものなのかもしれませんね。

私はと言うと、、、どういう人間になりたいかというと、、、

大した人間ではないので高い理想はないのですが、強いて言えば「人の悪口は言わない人間になりたい。」ですかね。
本人に対して、面と向かって批判をするのは良いのですが、それ以外は悪口だと思っています。

さて、人の悪口を言わない私の酒とは、いったいどんな酒なのでしょうか???


                    杜氏の柏でした





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# by f_otokoyama | 2017-10-20 11:33 | 雑記 | Comments(0)

頑張れ楽天イーグルス!

久しぶりに野球のお話。

残念だったのがタイガース。。
何となくここ一番の弱さがあるのはシーズン中からでしたが、ここでは意地を見せてもらいたかった。
采配がどうのこうのと言うこともできますが、やはり選手一人一人の気持ちの弱さが露呈したように見えましたね。。
勿論来年に期待します!!

逆に嬉しい勝利が楽天!
則本での初戦の負けはある程度想定内でしたから、10点取られたおかげで明日は打つだろうと前向きに考えられましたね。
シーズン途中の負けが続いたときもありましたが、後半は上り調子に感じました。期待大です!

その楽天。先発は塩見。

2.3点は覚悟して、あとは継投でしのいで、9回にサヨナラ。
さっ、早く帰ってテレビを観ましょう!!


                        杜氏の柏でした。

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# by f_otokoyama | 2017-10-18 17:44 | 雑記 | Comments(0)

製造責任者って?

最近、杜氏という肩書ではなくて、製造責任者という肩書をよく目にします。
え?杜氏さんじゃないの?と思うのですが何か理由があるんでしょうね。。

そんな肩書なんてどうでもいいんだよ。と言われそうですが、私は杜氏という職業に誇りを持っていますから
その肩書、「私は杜氏です!」と言える自分を大切にしています。

最近はあえて杜氏を置かない酒造りをする蔵もありますが、何となく寂しくもあります。


                  杜氏の柏でした。




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# by f_otokoyama | 2017-10-10 11:08 | 雑記 | Comments(0)

サンマフェスティバル!!

いち、にー、サンマ♪ にー、にー、サンマ♪と、いうことで、

この週末、気仙沼ではサンマフェスティバルが開催されているようです。

が、私は仕事!

今日は天気もいいので絶好のサンマ日和でしょうね! 
バンド演奏とかもやってだいぶ盛り上がっているんでしょうね!!
サンマの他にも牡蠣や美味しい食べ物がいっぱいあるんでしょうね!!!

でも私は明日も仕事!


                   杜氏の柏でした。





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# by f_otokoyama | 2017-10-08 16:50 | 雑記 | Comments(0)