2007年 09月 29日
酒造りの準備(その3)
うちのような規模の酒蔵は11月から3月まで酒造りを行い、その5ヶ月間で1年間売る量の酒を造ります。造られた酒は貯蔵タンクで管理され、そこから売る分を割り水して出荷します(とても大雑把な言い方ではありますが・・・)。ですから事前にこれから1年間の売上予想数量を出し、それを基にして製造計画を立てます。今年も数種類の酒は年末に品切れとなりそうなので、そのお酒は早い時期に仕込まなくてはいけない等と考えなくてはなりません。
by f_otokoyama
| 2007-09-29 17:01
| 日本酒造り