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男山本店のウェブログ

新酒の発売準備。

蒼天伝(そうてんでん)の新酒の出荷準備が進んでいます。蒼天伝はうちの蔵で一番高品質な新酒の発売準備。_d0033015_1642258.jpgお酒として位置づけていて、特別純米酒から純米大吟醸までを商品化します。最近、その発売時期についてお問い合わせが多くなってきていましたが、何とか5月上旬から一部出荷可能となりそうです。もうしばらくお待ちください。
第一弾は特別純米酒が発売予定ですが、昨年の純米蒼天伝は香りにこだわったところがあり、比較的吟醸香の高いものでしたが、今年はもう少し『じっくり、そして気軽に、そして食べながら』飲める酒質を基本コンセプトとし、仕込み方法も変えて造りました。
 お酒の香りはさまざまで、香りの高いお酒は良いお酒と感じられた時期もありましたが、実際に料理を食べながら飲む場合などはかなりその香り(一般的にフルーティーな香り)はちょっと遠慮したいなと感じることも多いです。だからといって香りを否定するわけではなくて、なんと言いましょうか、味とのバランスが一番大事なんですね。それが一番難しいところではありますが・・・。
とにかく今期の蒼天伝を間もなく出荷します。
by f_otokoyama | 2006-04-15 16:05 | 雑記

気仙沼市造り酒屋のブログです。

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