蒼天伝特別純米しぼりたて生原酒の季節

毎年、仕込み1号のお酒は蒼天伝の冬季限定商品、「特別純米しぼりたて生原酒」になります。
一本目の醪から失敗は許されないという緊張感がありますが、ちょうど今日が留め仕込みなので、あとは醪として24日間程発酵させて来月中旬にはいよいよ発売となります。

「蒼天伝特別純米しぼりたて生原酒」は「すっきりとしっかりと!」の味わいのイメージで造ります。
そうですね、、合わせる料理は牡蠣鍋が良いですかね。。
是非発売をお楽しみにしていてくださいね!

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Commented by ファン at 2015-12-04 19:58 x
ちょっと甘めなのは、今年だけ?
Commented by f_otokoyama at 2015-12-07 08:12
コメントありがとうございます。おっしゃる通り今年の搾りたては少し甘味もあります。使用した原料米の特徴と醪経過に由来する酸味が今年は例年より少し強く感じたので、バランスをとる目的で少し甘味を残しました。毎年毎年搾りたて生原酒はその年の仕込み1本目を使用するので、造りながら酒質設計して行く場合が多いです。
by f_otokoyama | 2015-10-14 09:48 | 雑記 | Comments(2)