男山本店のウェブログ


気仙沼市造り酒屋のブログです。
by f_otokoyama
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失敗

蔵生活105日目

 米を蒸す前には、きちんと糠を洗い落として、適度に水を吸わせる必要があります。

 この適度になるようにするのは私の仕事です。
米の種類、米の水分、浸漬する水の温度等々、、それらをトータル的に考えて判断するのですが、、、実はたまに失敗します。。

 今日はちょっと吸わせすぎてしまいました。。
 メチャメチャ悔しい。。


                                BY柏





 
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by f_otokoyama | 2015-01-14 17:52 | 雑記 | Comments(0)
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